“Filho, o chocolate é a prova de que vos amo e quero vê-los felizes”.

Ass: Deus

Fonte: Twitter OCriador

Nesta semana é comemorado o Dia do Chocolate. Então não espere até a Páscoa para aproveitar todos os benefícios deste ingrediente em sua receita: aprenda como usá-lo até no prato principal!

Por: LAURA LOPES

Esperar até a Páscoa para testar novas receitas com chocolate? Não, não e não. Aproveite o Dia do Chocolate, comemorado no sábado (26), para colocar este delicioso ingrediente também em receitas salgadas. O uso do chocolate em pratos principais é comum no México, terra onde foi criado o tradicional mole poblano, um molho forte à base de caldo de carne, pimentas e chocolate. Nos países asiáticos, o cacau é usado como especiaria, segundo o chef Eric Thomas, do Tantra Mongolian Grill, em São Paulo. Até o dia 31 de março, ele serve um menu todo preparado com chocolate, da entrada à bebida (confira uma das receitas no fim da reportagem). Lá, os clientes não reagem negativamente a essa mistura exótica. “O cliente já espera algo afrodisíaco, diferente. Sempre fazemos misturas do chocolate com shimeji ou com brie”, afirma.

Mas os brasileiros, em geral, não estão acostumados a essa combinação. A reação inicial é de estranheza, diz Tessa Cristine Alves, nutricionista do programa Mesa Brasil do SESC. “A fusão equilibrada entre sal e doce é mais receptiva em paladares aventureiros”, afirma. Entretanto, os mais gourmets estão influenciando o comensal tradicional.

Tessa diz que se o prato é forte, o chocolate usado pode ser adocicado

Para que nada dê errado, é preciso usar o chocolate certo, como tempero e que combine com os demais ingredientes da receita – desde o cacau até o chocolate meio amargo. “Se a preparação é salgada e fortemente condimentada como o mole, o chocolate pode ser levemente adocicado (meio amargo). Se a preparação for levemente temperada, o chocolate deve ser amargo, com 48 a 70% de cacau”, afirma Tessa.

O uso do chocolate no prato principal começou no México, mas, segundo a nutricionista, especilizada em gastronomia, a nouvelle cuisine francesa também trouxe o chocolate para pratos salgados, incrementando molhos reduzidos a partir de caldos de carnes e aves. No entanto, o mais comum mesmo é o inverso: sobremesas com toques salgados (ou barras de chocolate propriamente ditas), como pimenta, páprica, manjericão, calabresa, cardamomo, gengibre, bacon… “A atual aposta dos chocolatieurs é o chocolate com flor de sal”, diz.

Além do sabor, o chocolate, sobretudo os mais amargos, empresta às receitas nutrientes como os flavonoides, antioxidantes que ajudam a reduzir a pressão nas veias e artérias e a eliminar o mau colesterol. O ingrediente também é rico em fenilalanina e tirosina, que, segundo Tessa, são aminoácidos precursores da noradrenalina e dopamina, hormônios ligados ao estado de bem-estar.

Então quer dizer que experimentar um prato com chcolate traz a mesma felicidade que comer um pedaço de chocolate suíço? Não, são experiências diferentes, sabores distintos e satisfações, idem. Mas é outra maneira de usar este rico ingrediente de forma inteligente e sem exageros – sobretudo por quem é chocólatra e não consegue desgrudar da caixa de bombons.

Receita de frango inca  Ingredientes:
2 filés de frango cortados em tiras
½ col de chilli em pó
4 col de azeite
½ cebola fatiada
2 dentes de alho
½ col de cominho
1 pitada de canela
2 xíc de molho de tomate
50g de chocolate meio amargo
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Tempere o frango com sal, pimenta e ¼ do chilli. Deixe dourar. Junte a cebola, alho, o restante do chilli, o cominho e a canela. Cozinhe por 1 minuto e acrescente o molho de tomate. Aos poucos, coloque o chocolate. Acerte o sal e a pimenta. O molho também pode ser feito na mesma panela em que o filé de frango foi dourado, mas sem ele. Depois, coloque o molho sobre a carne (como está na foto acima).

Receita do chef Eric Thomas, do Tantra

Pesquisa mostra que antioxidante do cacau ajudam a aumentar colesterol bom.

por Redação Galileu

Vários estudos mostram que o cacau, principal ingrediente do chocolate, ajuda a reduzir o risco de doenças cardíacas, aumentando os níveis de HDL, a forma boa do colesterol, e reduzindo o LDL, a versão ruim. Os responsáveis pelo benefício são os antioxidantes presentes no cacau, conhecidos como polifenóis, abundantes no chocolate amargo.

Um hotel de Bangcoc, na Tailândia, recebeu nesta terça-feira uma árvore de Natal feita com uma base de 50 quilos de chocolate e 35 mil chocolates M&M’s.
A árvore, que veio da Suíça, tem uma altura de seis metros.

Fonte: Reuters

Os chocólatras de todo o mundo vão amar essa novidade.

A marca  Hersheys, aquela que tem aquelas gotinhas deliciosas, lançou um perfume com cheirinho de chocolate.

O aroma da colônia é super docinho, e só de sentir já dá vontade de correr pra uma loja de doces.

Fonte: Blog Dress To Memórias

A gente ama chocolate incondicionalmente. Ama do verbo “não posso viver sem”. É vício, sim, comprovado. Até passar na pele a gente passa. E só há uma coisa mais preocupante do que isso: eles também nos amam. Os amargos, frutados, brancos, ao leite, chocolates de todas as texturas e nuances aromáticas nos perseguem. Não, não entenda mal. A gente reclama, mas gosta.

Sabe relação complicada? É difícil se separar quando a atração é irresistível. E ah, como a gente fica radiante diante de um chocolate. O brilho no olhar, o prazer em segurá-lo nas mãos, o inevitável momento de abrir a embalagem e senti-lo ali, entregue. E mordiscar com carinho e abocanhar com volúpia. E o fazer escondido, então? Não tem igual.

Por Ana Kessler

Blog Movimento Rosa

Quando se pensa nos países que produzem o melhor chocolate do mundo certamente os citados são a Suíça e a Bélgica. No entanto, quando se trata do tamanho da barra, a Armênia, pequeno país que se localiza entre a Turquia e o Irã, acaba de bater todos os recordes. A fábrica Candy Grand, da cidade armena de Yerevan, fez uma barra de chocolate com mais de cinco metros de comprimento e mais de dois metros de largura.

O chocolate gigantesco tem mais de cinco metros de comprimento | Foto: Reprodução do site ‘Daily Mail’

Fonte: O DIA ONLINE

A designer Cláudia Schneider, em parceria com a Loja Ipurâm-design e o Grupo Matueté de Belém do Pará, resolveu inovar e dar ao chocolate o formato de jóias! Loucura? Que nada! Agora já podemos usar jóias de chocolate! A técnica, que utiliza o pigmento extraído da amêndoa do cacau misturado com uma resina orgânica, serve para moldar o chocolate como cabochões que enfeitam pendentes, brincos e anéis. Uma verdadeira delícia, que tem feito muito sucesso!Cláudia diz que prefere o cacau da Amazônia porque é especial, apresentando um alto teor de gordura em suas amêndoas, o que confere ao chocolate muito mais aroma, sabor e brilho.

Entusiasmada com os resultados, Cláudia desenvolve também jóias de café, mandioca, e tudo o mais que ela encontra pelo caminho. São jóias para abrir o apetite e alimentar desejos!

Blog da Redação - JOIA BR - Por Cidda Siqueira